Moja sałatka z młodej kapusty w słoikach składa się tylko z 3 składników i sosu: Nawet zimą będziesz mieć świeżo przygotowane warzywa.
Można się nią cieszyć nawet poza sezonem! Młoda kapusta jest delikatna, lekka, lekko słodka i pełna witamin.
Wiosną i latem często robię z niej sałatkę, którą następnie podaję na obiad lub zajadam na kolację. Jednak po sezonie brakuje mi tego świeżego smaku.
Świeża sałatka nawet w środku zimy
Postanowiłam przełożyć tą sałatkę do słoików i polać sosem. Okazała się niesamowicie smaczna, a zimą moja rodzina zajada się nią codziennie. Wiosną, gdy na rynku pojawiają się zielone główki, w mojej kuchni prawie zawsze pachnie młodą kapustą gotowaną na parze.
Lubię też przygotowywać z niej świeże i chrupiące sałatki, które moja rodzina zajada jako dodatek lub na obiad. Niedawno wpadłam na pomysł, jak cieszyć się tym cudownym smakiem przez cały rok. Po prostu zalałam młodą kapustę sosem i zamknęłam w słoikach.
Sałatka z młodej kapusty, marchwi i papryki to doskonały dodatek do dań takich jak pachnąca i soczysta pieczeń schabowa, mięsa z grilla czy steki. Ponadto jest niezwykle zdrowa, bogata w witaminy i minerały, które wspierają naszą odporność i trawienie. Smaku sałatce dodaje również prosta marynata z octu jabłkowego, która nadaje sałatce bogaty owocowy smak. Nie zapomnij dodać kilku goździków – dzięki nim sałatka nabierze lekko pikantnego aromatu.
Do przygotowania sałatki potrzebujemy:
- 2 kg młodej kapusty
- 300 g marchwi
- 500 g czerwonej papryki
Do sosu:
- 500 ml wody
- 250 ml octu jabłkowego
- 250 ml oleju rzepakowego
- 100 g granulowanego cukru
- 60 g soli
- 5 goździków
- 4 liście laurowe
Przygotowanie:
Z kapusty obierz zewnętrzne liście, umyj je i pokrój na ćwiartki. Usuń rdzeń i każdą część pokrój nożem w poprzek na cienkie plasterki o szerokości około 1 cm. Możemy również użyć do tego specjalnej krajalnicy. Umyj i osusz marchewkę i paprykę. Paprykę pokroić w cienkie plasterki, a marchewkę zetrzeć na większych oczkach tarki. Wszystkie warzywa (oprócz szatkowanej kapusty) umieszczamy w dużej misce i dokładnie mieszamy.
Przygotuj marynatę: do dużego garnka wlej wodę, ocet jabłkowy i olej rzepakowy. Dodać cukier, sól, goździki i liście laurowe. Postaw garnek na kuchence i gotuj na małym ogniu. Gdy mieszanina zacznie wrzeć, mieszaj, aż cukier i sól się rozpuszczą. Gorącą marynatą polej wcześniej przygotowane warzywa i wszystko dokładnie wymieszaj.
Przykryj miskę i odstaw na około 2 godziny. Po upływie tego czasu sałatkę przełóż do wysterylizowanych szklanek i mocno dociśnij do dna. Wlać roztwór pozostawiony na dnie salaterki. Wytrzyj krawędzie słoików i pokrywek czystą szmatką i szczelnie je zamknij.
Szklanki ułożyć na blasze do pieczenia i wstawić do zimnego piekarnika. Na dno blachy wlej 300 ml zimnej wody i rozgrzej piekarnik do 140°C. Gdy piekarnik nagrzeje się do żądanej temperatury, pozostaw słoiki w środku na 15 minut. Następnie wyjmij słoiki, odwróć je do góry nogami i połóż na czystym ręczniku.