Marchew jest bogatym źródłem minerałów – potasu, wapnia i fosforu a także żelaza. Ma też sporo witaminy A, C i cały zestaw witamin z grupy B. Działa przeciwbakteryjnie i przeciwzapalnie. Z wszystkich warzyw korzennych ma najwięcej prozdrowotnych składników. Imbir jest od dawna stosowany jako lek na kaszel. Znany jest w wielu krajach, między innymi w Grecji, gdzie mnisi stosują go jako środek na problemy z oddychaniem.